Présents : 13 , Excusés : 10
Est-ce le froid ou les occupations de Noël, qui font que le nombre de présents était peu important ? Il en est de même pour les orchidées apportées, mais il est vrai que les gelées ne nous incitent pas à les sortir. Cela n'empêche pas de faire une réunion conviviale et intéressante.
  1. Accueil :
    Bienvenue à notre nouvelle adhérente, Francette HANNEL de Montreuil sur Thonnance.
  2. Actualités :
    • Voyage du 22 Novembre 2008 à Paris : Satisfaction des adhérents. L’orchidée Pescoranthes, donnée par Vacherot - Lecoufle, a été gagnée par Nicole. Nous attendons avec impatience la floraison de l'an prochain.
    • Rempotage au Comptoir du Jardinier à Villiers le Sec (52) des 29 et 30 novembre
      Pour une première, ce fut une réussite. Très bon accueil, nombreux visiteurs et trois nouveaux adhérents (2 pour Joinville et 1 pour Sainte Savine).
    • Journées rempotage à Châlons
      Le prochain week-end de rempotage est fixé aux 7 et 8 mars 2009 à Jardiland.

  4. Plantes apportées :
    • Nicole :
      • Maxillaria sanderiana acheté lors du voyage
      • Pescoranthes de chez Vacherot qu'elle avait en garde en attendant la tombola (après tirage au sort retour à sa gardienne).
  5. Sujet du mois : La Vanille (2ème partie)
    La floraison a lieu après trois à cinq années de culture, de juillet à novembre, pour l'Ile de la Réunion. Elles poussent par épis d'une vingtaine de fleurs, variant du blanc au jaune verdâtre.
    La fécondation se fait tôt le matin car la fleur ne dure que quelques heures. Elle est réalisée manuellement à l'aide d'une épine car l'insecte pollinisateur n'existe pas à la Réunion. Ce mystère de la fructification fût révélé en 1841 par un jeune esclave réunionnais, qui fût par la suite affranchi. Cette opération de fécondation est réservée aux femmes qu'on appelle des marieuses. Elles peuvent féconder 1200 à 1500 fleurs par jour et ce durant deux à trois mois.
    Les fruits du vanillier sont appelés gousses ou capsules en botanique. Les gousses sont vertes, allongées et recourbées à l'extrémité du pédoncule. Elles mesurent 15 à 22 cm et forment une grappe d'une quinzaine de gousses appelée un ''balai''. La récolte se fait huit à neuf mois après la pollinisation.
    Les gousses sont récoltées vertes et sans parfum. Il faudra compter une année d'affinage entre la cueillette et la commercialisation.
    Les diverses étapes du traitement sont :
    • Echaudage ou ébouillantage : dans un bain à 65° durant 3 mn pour stopper la maturation.
    • Etuvage : les fruits sont égouttés, encore chauds, dans de grands bacs doublés de tissu. C'est durant cette période que la gousse change de couleur passant du vert au brun. Cette étape peut durer de 24 à 72 heures.
    • Séchage : le temps varie selon le procédé choisi :
      • dépôt sur des séchoirs pendant un mois et demi.
      • séchage au soleil durant 3 à 5 heures par jour pendant une semaine.
      • séchage à l'ombre durant deux mois.
    • Conservation : enfermer les gousses dans des malles pour affiner le parfum pendant deux mois.
    • Calibrage : se fait par taille et par qualité avant l'emballage. C'est la longueur des gousses qui en fait sa valeur commerciale. Après mise en bottes, on les conserve dans des malles en bois ou en fer blanc.

    La vanille est utilisée pour aromatiser les desserts, les glaces et bien d'autres préparations culinaires tel que le poisson par exemple. Après le safran, la vanille est l'épice la plus onéreuse qui soit. Ceci se comprend du fait de la pollinisation manuelle qui nécessite un travail long et quotidien.
  6. Prochaine réunion :
    - Date : Vendredi 9 janvier 2009 à 19 heures 30 à la bibliothèque.
    - Sujet : Pas de thème particulier

Réunion du conseil d'administration le 10 janvier 2009 à 10 heures.
Compte rendu de Daniel Faïs.