Une quinzaine de personnes était présente par cette agréable soirée.
Excusés : 3 personnes.
  1. Repas d’été :
    Cette dernière réunion était l’occasion d’évoquer le repas prévu chez Marie le 24 août, recenser ceux qui pensent se rendre à Auxerre, etc.
    Marie nous a fait saliver en expliquant le plat principal qu’elle a prévu, mais je n’en dirai pas davantage pour ne pas faire de mal à ceux qui ne pourront venir !!!!!
    Elle nous propose deux formes de participation : soit en monnaie avec la très modique somme de 8 €, soit une participation en nature (entrée ou dessert) pour 6 à 8 personnes. Il serait souhaitable de la prévenir des plats apportés
    Cela nous a amené naturellement au sujet qu’elle avait préparé :
  2. Exposé : LES ORCHIDEES COMESTIBLES par Marie.
    • Jumelea Fragrans :
      Orchidée originaire de l’île de la Réunion où elle est appelée « FAHAM ». Elle est beaucoup utilisée dans les rhums « arrangés », mais attention, pas plus de 2 grammes de feuilles sèches par litre, utilisée aussi en décoction contre les rhumes et l’asthme (vous aurez vu la subtilité de langage entre « rhume » et « rhum » : c’est bon pour tout pour ceux qui ne sont pas très pas fort en orthographe !)
      Il existe aussi du thé au faham.
      Après la mise en appétit avec le plat que certains découvriront au mois d’août, voici quelques recettes de « rhum arrangé ».
      • Première recette :
        • 1 bâton de cannelle (Jean Pierre en raffole)
        • 1 étoile d’anis
        • 2 bâtons de citronnelle
        • 5 grammes d’écorce d’orange douce
        • 2 grammes de faham
        • 1/2 gousse de vanille
        • 1 litre de Rhum (blanc)
        • 100 grammes de sucre de canne

        Le tout est à laisser macérer 36 heures, après quoi, il est souhaitable de retirer la cannelle qui laisse un parfum très puissant, et rajouter 2 litres de rhum. : NE PAS BOIRE immédiatement, mais laisser au contraire reposer 45 jours ! Filtrer avant de seulement goûter !
      • Seconde recette :
        Si l’on a bien supporté le premier essai, voilà une autre recette :
        • 1 boite d’Eau de coco (Coco juice) (se trouve dans les noix de coco fraîches ou bien en vente dans les magasins asiatiques)
        • 1 boite de Lait de coco (plus facile à trouver en supermarché)
        • 2 décilitres de sirop de sucre de canne (ne pas confondre canne et Cannes ! bof !)
        • 1 à 2 gousses de vanille bourbon
        • 3 grains de café grillé
        • 2 bâtons de citronnelle
        • 2 étoiles d’anis
        • 3 grammes de faham séché
        • 1 branche de romarin frais
        • 1 litre de rhum blanc

        Pour accélérer le processus, il est possible de verser le sirop chaud sur les différents ingrédients. Sinon, de la même façon, laisser macérer 3 jours, filtrer, et laisser reposer 45 jours avant de goûter, mais j’insiste, goûter SEULEMENT !
        Vous connaissez : « L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE »
        C’est vrai que ça laisse des traces disgracieuses !
    • Salep :
      Boisson connue depuis le 17ème siècle, au Liban et aussi très populaire en Turquie et que l’on trouve plutôt l’hiver. Cela peut être aussi une farine qui sert d’épaississant pour les sauces.
      Cette farine est obtenue en broyant du rhizome d’orchis séché : Orchis latifolia ou Orchis militaris, ou Orchis masculata.
      Recette de boisson chaude au Salep :
      Pour 750 gr. de lait, ajouter 10 gr. de poudre de SALEP, 40 gr. de sucre et 1,5 gr. de cannelle. Chauffer le lait pour l’épaissir et cuire 15 mn. A servir avec de la poudre de cannelle dessus.
      Se consomme bien chaud en hiver en Iran et en Turquie.
    • Schomburgkia :
      La sève de certains Schomburgkia permet de confectionner en Amérique du sud et au Mexique des confiseries (en forme de tête de mort) à l’occasion d’une fête rituelle.
    • Karma :
      Plus récemment, une orchidée du genre Dendrobium phalaenopsis baptisée Karma a été sélectionnée pour être utilisée dans des décorations comestibles.
  3. Plantes présentées, citées ici par ordre alphabétique :
    A l’occasion de la présentation des plantes Albéric nous a rappelé la culture des coelogynes, et des phragmipedium.
    • Cattleya forbesii
    • Cuitlauzinia pendula
    • Dendrobium amabile
    • Dendrobium victoria reginae
    • Encyclia fragans x cochleata que Marie qualifie de « gentil chiendent »
    • Encyclia vitelina x mariae X Brassia rex
    • Epidendrum parkinsonianum
    • Jumellea fragans
    • Odontocidium
    • Paphiopedilum Deperle
    • Rhyncholaelia dygbiana
    • Vandostylis River Pink
  4. Prochaine réunion : A noter : pas de réunion en août à Ste Savine, puisqu’il y aura le repas du 24 chez Marie. La prochaine réunion aura donc lieu le 3ème Vendredi de septembre au local habituel. Rendez vous à 19H30 pour un début réel de la réunion vers 20H.
Bonne vacances !